In der ostasiatischen Küche hat der Shiitake aufgrund seines besonders aromatischen und leicht knoblauchartigen Geschmacks bereits seit vielen Jahrhunderten einen festen Platz. Und auch bei uns hat er sich mittlerweile eine große Fangemeinde erobert. Sie passen besonders gut zu Reisgerichten, Fleischspeisen, Geflügel sowie in Kombination mit anderen Gemüsesorten. Nach dem Champignon gilt er als der beliebteste Speisepilz auf der Hitliste.
Shiitake schmecken würzig-mild und leicht lauchartig. Sie haben einen braunen Hut, die Ränder sind eingerollt und ihr Pilzfleisch ist weißlich. Das Tolle: Shiitake-Pilze sind in Nullkommanichts einsatzbereit. Der Pilz muss lediglich mit einem Pinsel oder einem Küchenpapier geputzt und von trockenen Stielenden befreit werden. Übrigens, sein Name leitet sich vom Japanischen ab und bedeutet so viel wie „Pilz (take), der am Pasania-Baum (shii) wächst“.