Tonkabohnen
Produktinformationen Tonkabohnen
Diese unscheinbare, trockene und zerknautscht aussehende Bohne gilt als Modegewürz der Haute Cuisine, denn hinter dem unspektakulären Aussehen versteckt sich ein ganz besonderes Aroma. Der Geschmack erinnert an Vanille (weshalb die Tonkabohne auch als Vanilleersatz herhalten kann), Karamell, Mandeln, Marzipan und Süßholz.
Die feine Rum-Note der Tonkabohne hat folgende Ursache: Nach der Ernte werden die Samen für einen Tag in Rum eingelegt, wodurch sie fermentieren. Anschließend werden die Bohnen getrocknet. Tonkabohnen müssen vor dem Einsatz als Gewürz ähnlich wie die Muskatnuss fein gerieben werden. Beim Kochen kann auch die ganze Bohne zum Einsatz kommen. Die Bohnen im Anschluss einfach abspülen und abtrocknen – denn sie lassen sich auf diese Art bis zu zehnmal verwenden. Der süßlich-herbe Geschmack der Tonkabohne passt gut zu Desserts, Kompott und Marmeladen, aber auch zu deftigen Fleischgerichten und Tomatensauce.
Zutaten:
Tonkabohnen
Herkunftsland:
Brasilien
Lagerung:
Kühl und trocken lagern
Pfand:
nein
Hersteller:
Gewürzgarten
Nährwerte
Nährwertangaben pro 100g:
| Brennwert in KJ | 1959 |
| Brennwert in Kcal | 467 |
| Fett | 24 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 11,5 g |
| Kohlenhydrate | 50 g |
| davon Zucker g | 9,1 |
| Eiweiß | 12,8 g |
| Salz | 0,01 g |