Produktinformationen Topinambur
Topinambur ist vielen noch kein Begriff - das sollte sich aber unbedingt ändern, denn das unscheinbare Wurzelgemüse lässt sich sehr vielseitig und vor allem lecker zubereiten. Topinambur wächst wie die Kartoffel unter der Erde, schmeckt ein wenig nach Artischocke, sieht dem Ingwer ziemlich ähnlich und ist mit der Sonnenblume eng verwandt. Sein leckeres, leicht-süßliches, nussiges Aroma ist unvergleichbar. Er kann roh oder gegart, mit oder ohne Schale gegessen werden und wird zubereitet ähnlich wie Kartoffeln: gekocht, gebacken, frittiert, überbacken, gebraten oder als Püree oder Suppe. Roh schmeckt sie leicht bitter, gekocht eher süßlich. Egal ob roh im Salat oder als Gemüsestick oder gegart als Haupt- oder Nebendarsteller im Gericht - Topinambur lohnt sich in jedem Fall! In Scheiben geschnitten und im Ofen mit etwas Olivenöl beträufelt schmecken sie als Chips super! Selbst in Brot, Backwaren, Obstsalat, Kompott und Desserts kann man Topinambur verarbeiten. Unser Tipp: Die Knollen harmonieren ideal mit Muskatnuss, Petersilie, Thymian, Majoran, Chili, Curcuma und Minze.
Übrigens, benannt wurde der Topinambur nach dem brasilianischen Indianerstamm Tupinambá, der mit der Wurzelknolle zwar nichts am Hut hatte, aber zufällig gerade in Frankreich zu Gast war, als man die Knolle dort ausgiebig testete. Ursprünglich stammt die Wurzel aus Nord- und Mittelamerika. Französische Auswanderer hatten dort dank des Topinamburs eine Hungerkatastrophe überlebt und schickten einige der kleinen Knollen um 1610 in ihre frühere Heimat.
Ursprungsland:
Frankreich
Pfand:
nein
Nährwerte
Nährwertangaben pro 100g:
| Brennwert in KJ | 292 |
| Brennwert in Kcal | 70 |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| davon Zucker g | 1 |
| Eiweiß | 2 g |
| Salz | 0,01 g |