Cima di Rapa
Produktinformationen Cima di Rapa
Cima di Rapa oder auch Stängelkohl, wie er hier zu Lande genannt wird, ist ein Gemüse aus Italien, das in Deutschland eher selten im Kochtopf landet. Das mediterrane Wildkraut ist eine Kreuzung aus Speiserübe und Brokkoli. Von der Farbe und Struktur ähnelt Cima di Rapa auch ein wenig dem Chinakohl oder Rettich. Im Gegensatz zu Speiserüben gibt es bei der Cima di Rapa keine Rübenbildung. Der Stängelkohl hat viele feine Wurzeln, lange Stiele und dunkelgrüne krause Blätter. Das Gemüse riecht nach Kohl, schmeckt aber deutlich intensiver als die meisten anderen Kohlarten und leicht bitter. Sobald die Blütenknospen aufgegangen sind wird der Brokkoli-Geschmack intensiver.
Die Zubereitung von Cima di Rapa ist ganz simpel. Essbar ist der komplette Kohl, auch die Blüten. Nur gelbliche Blätter und holzige Stiele sollten entfernt werden. Dann schneidet man den Stängelkohl in mundgerechte Stücke und blanchiert ihn für etwa 4 Minuten und schon ist das Gemüse fertig. Im italienischen Apulien wird Cima di Rapa ganz klassisch mit Pasta serviert und zwar mit Orecchiette. 'Orecchiette con Cime di Rapa', also Öhrchennudeln mit Cima di Rapa, Sardellenfilets, getrockneten Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und Pecorino sind das Nationalgericht Apuliens.
Herkunftsland:
Italien
Lagerung:
Im Kühlschrank bei 2°C - 7°C
Pfand:
nein
Nährwerte
Nährwertangaben pro 100g:
| Brennwert in KJ | 154 |
| Brennwert in Kcal | 37 |
| Fett | 1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| davon Zucker g | 2 |
| Eiweiß | 4 g |
| Salz | 0,09 g |