Glasnudeln sind eine typische Beilage aus der asiatischen Küche. Sie sind nudelartig, sehr dünn und werden nach dem Garen nahezu durchsichtig. Genau genommen handelt es sich um Stärkefäden, den Namen haben die Glasnudeln lediglich von ihrer Konsistenz und Färbung nach dem Garen.
Im Gegensatz zu den uns bekannten Nudeln werden Glasnudeln nicht aus Hartweizengrieß hergestellt, sondern aus Stärke. Ihr Eigengeschmack ist eher gering, deshalb lassen sie sich auch toll kombinieren. Üblicherweise werden Glasnudeln nicht gekocht, sondern nur eingeweicht bzw. in die nicht mehr kochende Suppe gegeben. Nach zwei bis drei Minuten sind Glasnudeln fertig. Sie können zu Gemüse, Fisch, Fleisch, Geflügel, Tofu oder Meeresfrüchten serviert werden. Besonders häufig werden sie mit Erdnusssoße zubereitet, die den Glasnudeln einen tollen Geschmack verleiht.
Zutaten:
Erbsenstärke, Maisstärke, Wasser, Mungobohnenstärke
Nährwertangaben pro 100g:
| Brennwert in KJ | 1462 |
| Brennwert in Kcal | 344 |
| Fett | 0,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 86 g |
| davon Zucker g | 0,5 |
| Eiweiß | 0,5 g |
| Salz | 0,04 g |