Grüner Spargel
Produktinformationen Grüner Spargel
Grüner Spargel hat einen intensiveren, nussigeren Geschmack als seine weiß-violette Schwester. Die grüne Farbe entsteht dadurch, dass er im Gegensatz zu weißem Spargel weitgehend oberirdisch angebaut wird. Durch die Lichteinwirkung bildet sich das farbgebende Chlorophyll.
Grüner Spargel ist zeitsparender zu verarbeiten als weißer Spargel, da es genügt, nur das untere Drittel der Stangen zu schälen.
Meist reicht es sogar, nur ein kleines Stück am Ende abzuschneiden. Die Kochzeit von grünem Spargel beträgt etwa 5 Minuten, ein anschließendes kurzes Bad in Eiswasser (Blanchieren) erhält die kräftig-grüne Farbe. Neben Kochen lässt sich grüner Spargel auch sehr gut braten, dünsten oder grillen. Klassischerweise wird er mit Sauce Hollandaise und Schinken serviert. Er schmeckt aber auch im Salat, Auflauf und Ragout. Getrocknete Tomaten, junge Möhren, Kohlrabi und Rucola sind leckere Kombi-Partner für grünen Spargel.
Herkunftsland:
Ungarn
Lagerung:
Im Gemüsefach vom Kühlschrank
Pfand:
nein
Nährwerte
Nährwertangaben pro 100g:
| Brennwert in KJ | 77 |
| Brennwert in Kcal | 18 |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| davon Zucker g | 2 |
| Eiweiß | 2 g |
| Salz | 0,01 g |