Die Quitte ist ganz besonders aus der türkischen Küche nicht wegzudenken und wird dort äußerst vielfältig eingesetzt. Sie hat ein feinsäuerliches, leicht bitteres Zitrusaroma. Vor dem Verzehr oder der Verarbeitung solltest du den Flaum oder Pelz der Früchte vorsichtig abbürsten, da er den größten Anteil der Bitterstoffe enthält. Du kannst sie kochen, dünsten, dämpfen oder backen und beispielsweise leckere Marmelade, Kompott oder Mus aus ihr machen. Auch fruchtige Chutneys gelingen mit ihr prima.
Im spanischsprachigem und portugiesischem Raum ist Quittenbrot eine beliebte traditionelle Weihnachts- und Wintersüßigkeit. Sie wird aus eingedicktem Quittenmus und der Zugabe von viel Zucker im Backofen gedörrt und anschließend in Rauten geschnitten. Wer es süß mag, kann das fruchtig-herbe Aroma der Quitten auch gut zu Zimt, Orangen, Ingwer, Rosinen, Mandeln und mit Vanille kombinieren.
Nährwertangaben pro 100g:
| Brennwert in KJ | 159 |
| Brennwert in Kcal | 38 |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| davon Zucker g | 7 |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0,01 g |