Aus der Region
Produktinformationen Radicchio
| Radicchio
ist eng mit Chicorée und Endivie verwandt und genauso wie sie eine
Salatpflanze. Die zahlreichen Sorten werden vor allem in Italien angebaut.
Die Blätter des Radicchios haben eine charakteristische rot-violette Farbe,
der Strunk ist weiß. Sowohl Blätter als auch Strunk sind essbar, allerdings
sind im Strunk die meisten Bitterstoffe enthalten. Wenn dir der Geschmack des
Radicchios also zu bitter ist, solltest du den Strunk keilförmig
herausschneiden. Ein kurzes Einlegen der Blätter in lauwarmes Wasser mildert
zusätzlich das bittere Aroma ab. Radicchio schmeckt leicht bitter, so dass man ihn im Salat gut mit Obst und anderen milderen Salaten kombinieren kann. Was viele nicht wissen: Nicht nur die kalte Küche profitiert vom aparten Geschmack des Radicchios. Die Italiener schätzen seinen herben Charme auch in warmen Gerichten, beispielsweise in Pasta oder Risotto. Übrigens, anders als Cappuccino wird Radicchio nicht mit einem "tsch"-Laut ausgesprochen, sondern "Radikio", wie in Latte Macchiato. |
Herkunftsland:
Deutschland
Lagerung:
Im Kühlschrank bei 2°C - 7°C
Pfand:
nein
Nährwerte
Nährwertangaben pro 100g:
| Brennwert in KJ | 53 |
| Brennwert in Kcal | 13 |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| davon Zucker g | 1 |
| Eiweiß | 11 g |
| Salz | 0,03 g |