Produktinformationen Salat 'Endivie'
| Endivien
schmecken sehr würzig und leicht bitter, vergleichbar mit dem Chicoree und
Radicchio, mit denen sie eng verwandt ist. Charakteristisch ist die grüne
Blattfarbe und die weißen, recht breiten Stiele. Endivien werden gerne zur
Zubereitung von Salat verwendet, können aber auch ähnlich dem Spinat oder
Mangold geschmort oder gedünstet werden. Der Geschmack harmoniert prima mit
fruchtigen Partnern, z. B. Äpfeln, Orangen oder Rosinen, aber auch mit
deftigen Zutaten wie Zwiebeln, Speck und Käse. In Süddeutschland bereitet man
gern einen lauwarmen Kartoffelsalat mit Endivie zu. Wer den bitteren Geschmack vermeiden will, entfernt die dicken Blattansätze und legt die geschnittenen Salatblätter kurz in handwarmes Wasser oder neutralisiert sie mit Zucker im Dressing. Übrigens, sowohl im Gourmetland Frankreich als auch im Land des Fastfoods gehört die Endivie zu den beliebtesten Salatsorten. |
Ursprungsland:
Italien
Pfand:
nein
Nährwerte
Nährwertangaben pro 100g:
| Brennwert in KJ | 58 |
| Brennwert in Kcal | 14 |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| davon Zucker g | 1 |
| Eiweiß | 2 g |
| Salz | 0,01 g |