Produktinformationen Schwarzwurzel
Die Schwarzwurzel wird auch Winterspargel genannt und das mit Recht: Denn sie ähnelt nicht nur im Aussehen, sondern auch im Geschmack dem Spargel. Sein süßliches und nussiges Aroma schmeckt sehr fein und passt als Gemüse zu vielerlei Gerichten.
Wenn du die Schwarzwurzel säuberst, dann trage unbedingt Handschuhe, da der Schwarzwurzelsaft klebrige und schmutzige Finger verursacht. Anschließend die Schwarzwurzel wie den Spargel mit einem Sparschäler schälen. Der Saft der Schwarzwurzeln oxidiert schnell und lässt das Fruchtfleisch dunkel aussehen. Deshalb am besten die Schwarzwurzel nach dem Schälen sofort in eine Schüssel mit kalten Wasser legen. Danach kann man sie wie den Spargel in Salzwasser mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas Butter kochen. Neben dem Klassiker als Beilage zu Kurzgebratenem mit einer „Sauce Hollandaise“, eignen sich die weißen Stangen auch prima für einen knackigen Salat, eine aromatische Schwarzwurzelsuppe und ein deftiges Gratin. Schwarzwurzelgemüse schmeckt auch mit Schinken und erinnert dann an das klassische Spargel-Rezept.
Herkunftsland:
Belgien
Lagerung:
Im Kühlschrank bei 2°C - 7°C
Pfand:
nein
Nährwerte
Nährwertangaben pro 100g:
| Brennwert in KJ | 67 |
| Brennwert in Kcal | 16 |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| davon Zucker g | 2 |
| Eiweiß | 1 g |
| Salz | 0,01 g |