Käse 'Reblochon'
Reblochon ist ein halbfester Schnittkäse aus der Alpenregion Savoyen in Frankreich. Der Käse wird aus roher, unbehandelter Kuhmilch hergestellt. Hinter seinem Namen steckt eine ganz besondere Geschichte: Im 14. Jahrhundert wurden in Frankreich die Steuern der Bauern durch den Landbesitzer nach der Menge der Milch berechnet, die die Bauern erzielten. Kam ein Kontrolleur auf dem Hof, so molken die Bauern nur ein Teil der Milch, um ihre Steuerlast zu drücken. Der andere Teil der Milch verblieb im Euter der Kuh, bis der Kontrolleur den Hof wieder verließ. Dann wurden die Kühe ein zweites Mal gemolken ('reblocher' ist ein alter savoyischer Ausdruck für 'ein zweites Mal melken'). Aus dieser besonders fettreichen Milch wurde dann der Käse gemacht.
Seine gewaschene, trockene Rinde hat eine grau rosa bis gelborange Farbe, das Innere des Käses ist sahnig-zerlaufend. Das Aroma ist nussig, vollmundig und butterig mit 50% Fett. Einfach lecker auf frischem Brot oder Baguette!
Zutaten:
Kuhmilch, Lab (tierisch), Milchfermente, Salz
Allergene:
Vollmilch
Nährwertangaben pro 100g:
| Brennwert in KJ | 1376 |
| Brennwert in Kcal | 332 |
| Fett | 28 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 17 g |
| Kohlenhydrate | 0,6 g |
| davon Zucker g | 0,4 |
| Eiweiß | 20 g |
| Salz | 1,2 g |