Nudeln 'Fregola Sarda'
'Fregola Sarda' - das sind kleine Pasta-Kügelchen von der Insel Sardininen, die nach traditionellem Verfahren von Hand hergestellt werden. Der Nudelteig besteht aus Grießmehl und wird in Tonschüsseln zu pfefferkorngroßen Kügelchen gerollt. Der Zusatz 'Tostata' bedeutet dabei, dass die Kügelchen im Ofen geröstet werden, was ihnen eine herrlich nussige Note und die typischen feinen Röstaromen verleiht.
Aufgrund ihrer geringen Größe eignen sie sich toll als kräftige Suppeneinlage, können aber genau wie Penne & Co. als 'normale' Pasta mit verschiedenen Saucen gegessen werden. In jedem Fall lohnt es sich, die kleinen Fregola zu probieren, sind sie doch eine tolle optische Abwechslung zu den bekannten Pastasorten. Sie schmecken pur mit ein wenig Olivenöl und Salz super, der nussige Geschmack kommt dann besonders gut zur Geltung. Wichtig ist, dass du die Fregola immer in einem Topf zusammen mit der Sauce kochst, niemals separat. Übrigens, Fregola kannst Du auch ähnlich wie ein Risotto zubereiten. Dazu einfach eine Zwiebel anbraten, die Fregola dazu und nach und nach Wasser bzw. Brühe dazugeben. Regelmäßig umrühren und mit Parmesan abschmecken. Fertig!
Zutaten:
Hartweizengrieß, Wasser
Allergene:
Glutenhaltige Getreide (Hartweizengrieß)
Nährwertangaben pro 100g:
| Brennwert in KJ | 1493 |
| Brennwert in Kcal | 352 |
| Fett | 1,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 71 g |
| davon Zucker g | 4,0 |
| Eiweiß | 13,5 g |
| Salz | 0,01 g |
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